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時間：2013-05-27 來源：合肥網(wǎng)hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯
染“吊白塊”腐竹,、染色芝麻,、打膨大劑生果……這些隱匿于菜市場里的“問題食品”,，讓不少破費者膽戰(zhàn)心驚,。雖然良多“問題食物”被媒體曝光后,，有關局部加強了對市場的監(jiān)管力度,，但市場上仍不乏一些鉆空子的不法商販,。近日，記者訪問市內多家農貿市場進行考核,。針對關注度高的多少種“問題食物”,，記者采訪了工商部門的打假專家，向傳授一些簡便的辨假方法,。
三,、“氨”處理過的干蝦米
聲音：
“我走了多家菜市場,，發(fā)現(xiàn)賣的蝦米腐蝕味太重,，都說有增添劑。到底有沒有真不1fcbc76a82f0549f5fbc14f031f7,，怎么才華判斷呢,？”莫女士一臉猜忌。她愛好買蝦米打湯,。
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，但蝦米的品質到底怎么始終是她最大的困惑,。
記者考核：
農貿市場里售賣的蝦米大多以小包裝或大塑料袋中封閉的散裝為主,，基礎不知道產(chǎn)地是哪，品質難以保障,。記者在塑料袋口嗅一嗅,，即時能聞到一股墮落味，讓人難以近前,。在一干貨攤前,，記者訊問：“蝦米中是否會含有增加劑？為什么味那么重,？”攤主說：“好蝦米都是這樣的,。”
專家支招：
市工商局食品流暢監(jiān)視治理處相干人士先容，有不法商販在干蝦米發(fā)潮后,，用氨加以處理,，使其名義與一般干蝦米無異。因此，干蝦米時一定要留神：首先聞一聞蝦米有不刺鼻的氣息,，有刺鼻的氣息必定要留心,；其次要選干爽不黏手的，這樣相對比較保險,。
二,、“甲醛毛肚”要警惕
聲音：
周小姐喜好吃火鍋，平時有友人來了,，就到菜市買些菜搞火鍋大雜燴,。因為毛肚比較脆，燙起來吃也比擬爽口,，所以她經(jīng)常買一點燙火鍋吃,。前段時間她又買了一斤回去，價錢不貴只有20元,，而且看起來比較豐滿,。回到家后,，她想換個吃法,，炒酸吃。誰知這一炒,，本來一大碟的毛肚竟然重大縮水,，只有小半碗了。她告訴記者,，原來毛肚燙火鍋吃時跟其余菜混在一起,，也看不出什么，這次竟然有這么大的縮水,，難道這里面有什么問題,？
記者拜訪：
記者拜訪了市內的一些菜市，創(chuàng)造一些小菜市賣毛肚的并不久,。記者來到桂林理工大學附近的一家菜市,，走了一圈只發(fā)現(xiàn)一家賣毛肚。記者發(fā)明,，誠然都是毛肚,，但有的毛肚薄有的非常厚實。記者一問價格也有些吃驚：薄的50元一斤,，厚的分兩種,，價格辨別是20元跟35元一斤。記者問為什么會有這么大差別,，老板笑著說,，斷定了,，毛肚也分好多少種的。記者使勁一捏薄的毛肚,，一下就捏碎一小片,，而仔細看兩種厚的毛肚，都是脹鼓鼓的,，用手一碰,，整塊毛肚都抖動了起來。隨后,，記者借口分不清好壞走開了,。
專家支招：
市工商局食品流利監(jiān)督管理處相關人士介紹，當初市場上有不少毛肚是用雙氧水,、甲醛浸泡過的,，所以買的時候要特別留心，浸泡過的毛肚看起來發(fā)白,，用手一捏就等閑碎,，加熱后迅速萎縮。
一,、買腐竹警戒“吊白塊”
聲音：
“買的時候看著又白又亮,，還很有韌性，可沒想到回家一煮就爛,。這腐竹會不會有問題,？”近日,，宋先生跟記者講起了他的憂郁事,。宋先生說，前段時間媒體曾報道,，本地有不法分子非法增長吊白塊等有毒的化工原料進行生產(chǎn)腐竹,。“這樣的腐竹吃了真讓人不釋懷！”宋先生道,。
記者走訪：
記者訪問市內多家農貿市場發(fā)明,，幾乎每個市場的干貨攤位上都有散裝的腐竹銷售。這些散裝腐竹多被裝在透明的大塑料袋里,，塑料袋上不任何廠名廠址,。這些腐竹價錢不一，品德也不一樣,。從外觀上來看,，有的腐竹呈鮮黃色，像刷了油漆一樣光亮,，摸起來猶如塑料制品,；有的色彩較白,，褶皺錯落不齊，韌性很強,，不容易折斷,；還有的名義不那么油亮，較輕易掰斷,。
“腐竹怎么賣,？”在某市場一個干貨攤位前，記者向老板詢問,。“黃點的12塊1斤,，白點的10塊1斤。黃點的那種韌性好點,。”老板回答,。說著，老板還拿起一條腐竹給記者做了“演示”,。果然,，這種腐竹韌性很好，可能用手掰彎折始終,。另一家攤位的老板卻向記者吐露,，折始終的腐竹可能增加了貨色，易折斷又黃爽的腐竹才是好腐竹,。對自己所賣的腐竹,，各攤主都天花亂墜地闡明，讓人云里霧里,。
專家支招：
據(jù)市工商局食品流利監(jiān)督管理處相關人士介紹,，腐竹要警惕“吊白塊”（工業(yè)用增白劑）。“問題腐竹”可從感官上識別：一是從色澤上看,，優(yōu)質腐竹的顏色個別為淡黃色或黃色,，劣質腐竹則是黃中有白，或呈灰黃色,、黃褐色,；二是從外觀上看，可折斷觀察,，好的腐竹為枝條或片葉狀,，質脆易折，一些劣質腐竹由于增添了增加劑則不易被折斷,；三是從氣味看,，優(yōu)質腐竹存在豆類固有的香味，無其余異味,，劣質腐竹則有霉味,、酸臭或其余各種氣味,；四是取多少塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色,，不渾濁的為劣質腐竹,。
四、“化妝水果”難鑒別
聲音：
“當初的草莓個頭越來越大,，是不是打了激素?”近日,，王奶奶看著市場上新鮮上市的草莓，想買又有些擔心,。王奶奶說,，過年的時候，別人送了她家一箱橙子,，看著又紅又亮的,，吃起來水果卻“很干”。“我女兒說,，網(wǎng)上有報道,，有些人會把水果打蠟、加催熟劑,、染色什么的,，當初的水果讓人不釋懷。”王奶奶說,。
記者走訪：
記者走訪發(fā)現(xiàn),，市內各農貿市場攤點上水果種類繁多，橙子,、橘子,、蘋果、香蕉等水果各個攤點都能找到“大個頭”,。以草莓為例,，小個的草莓12元一斤，大個的就要15元一斤,。“大個的好吃，是好品種,，小個的不好,。”記者詢問大個跟小個的差異時，攤主這樣答道,。不同攤位的橙子也是品相不一,，讓人眼花撩亂。有的摸起來比較光滑,，有的則比較粗糙,，有的色彩嬌艷可人,，有的則顏色較暗沉。問及差異,，攤主們的回答也是不拘一格,。
許多表示，“化了妝”的生果,，他們很難辨認,。“就像網(wǎng)上炒得滿城風雨的上色橙子一樣，我按照他們說的看顏色跟毛孔,，切實也看不出來,，最后只能是跟著覺得走。”尹女士無奈地告訴記者,。
專家支招：
面對7的疑難,，市水果生產(chǎn)辦公室的工作人員表示，水果在自然成長的過程中會造作分泌出一種“內源激素”,。在自身分泌不足的情況下,，果農為了保障其畸構成長，會彌補同類型的“外源激素”,。“就拿柑橘類水果來說,，它本身就會分泌赤霉素，分泌不足,，必須進行補充,。但不教訓的果農在補充外源激素時如果適度，就會影響水果的品格跟口感,。”他表現(xiàn),，“我市的水果是基本安全的，但不打消個別不良商家為了牟取短期利益,，采取極端的舉動,。畢竟大家還是想買到品格好的水果，所以選水果的時候還是得留個心眼,。”
他倡導,，可以從多少個方面篩選好水果：
挑品相。水果的品種不同,，大小也不一樣,，所以個頭大的不必定就特別好，也不一定就是打了膨大劑,，但形狀太奇怪的就必定要謹慎了,，很可能就不是好品德的水果。
摸手感,。打激素適度的水果從外觀上能夠分辨,，果皮變厚,，無比毛糙，湊近果柄端果肉有縫隙,，水分較少的水果,，可能是激素過多造成的。
香蕉類的水果,，不要買“棱角顯明”的,，這些往往還不夠成熟，口感不佳,，提議買比較飽滿,、圓滑的。
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