食堂工作是高職學(xué)校后勤管理工作的重點,、難點，食堂伙食的好壞不僅關(guān)聯(lián)到廣巨匠生的養(yǎng)分和健康,，更關(guān)聯(lián)到學(xué)校和社會的穩(wěn)固,。在推動后勤社,。上海餐飲公司提供員工食堂承包、 餐飲 管理,、食堂管理等,。會化改革的進程中，特殊受近兩年來物價上漲等因素的影響,，一些高職學(xué)校食堂呈現(xiàn)了很多不盡人意的景象,。對高職學(xué)校食堂管理工作的研討和探討，是高職學(xué)校管理工作的主要課題之一,。
　　1999 年 12 月國務(wù)院轉(zhuǎn)發(fā)了教導(dǎo)部等六部委 《 對于進一步加快高級學(xué)校后勤社會化改造的看法 》 ,，自 2000 年起至今，全國絕大局部高級學(xué)校實現(xiàn)了后勤社會化改造,。各高職學(xué)校依據(jù)本身對后勤社會化的懂得,，對食堂經(jīng)營治理抉擇了不同的模式，重要經(jīng)營治理模式有：
　　( l ）面向社會招標托管,；
　　( 2 ）與社會餐飲企業(yè)配合經(jīng)營,；
　　( 3 ）學(xué)校后勤自我經(jīng),。食堂承包公司是一家專門為企事業(yè)單位提供伙食服務(wù)的企業(yè)。營,；
　　( 4 ）學(xué)校后勤從學(xué)校分別出來后獨破經(jīng)營等,。因為高職學(xué)校后勤本身實力總體不強，食堂多采取托管（或承包）及與社會餐飲企業(yè)協(xié)作經(jīng)營的管理模式,。但無論是采取何種經(jīng)營管理模式,，很多高職學(xué)校食堂都存在著不少的問題。特殊是受近兩年來物價上漲的沖擊,，高職學(xué)校食堂管理難度進一步加大,，各種抵觸日益凸起。存在的重要問題有：
　　( l ）食堂衛(wèi)生程度較低,。一些高職學(xué)校食堂職能管理部分對食物衛(wèi)生安全意識不強,，對食堂的衛(wèi)生保險管理和監(jiān)視抓得不實，員工缺少常常性的食物衛(wèi)生平安教導(dǎo)跟職業(yè)培訓(xùn),，導(dǎo)致了食堂衛(wèi)生程度低下,。
　　（ 2 ）飯菜質(zhì)差量少,。一些高職學(xué)校食堂為了下降原料本錢,，洽購劣質(zhì)原料。
　�,。� 3 ）食堂硬件配置簡陋,。一些高職學(xué)校食堂為節(jié)儉開銷，不迭時對硬件進行更新和添置,，導(dǎo)致食堂工作環(huán)境差和工作效力低,；
　　( 4 。南通餐飲公司服務(wù) ,、食堂設(shè)計 ,、管理 、衛(wèi)生都做得很好,。）食堂員工素質(zhì)較低,。高職學(xué)校食堂員工文明素養(yǎng)總體較低，服務(wù)意識,，管理意識,，義務(wù)意識廣泛缺乏。一些高職學(xué)校食堂為下降用人本錢,，不惜解雇有豐盛食堂工作教訓(xùn)和技巧專長的員工,，新聘請員工缺少培訓(xùn)，員工與學(xué)生產(chǎn)生抵觸時有產(chǎn)生等等。