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時間：2020-11-30 來源：hfw.cc 作者： 我要糾錯
【千秋領(lǐng)派 重磅來襲】
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單瓶掃碼價：1888元
市場售價：5980元/箱 (6瓶）
四川瀘州古稱江陽,，地處川南，集長江沱江之合,，其釀酒歷史傳統(tǒng)可溯及秦漢時代,。盛于唐宋，到明代中期,，演變發(fā)展成為中國蒸餾酒的主要產(chǎn)地,，也是濃香型白酒之發(fā)源地,。其建于明萬歷年間的釀酒窖池沿襲至今，堪稱中華民族釀酒歷史之活文物,，其地域自然獨特,，山水靈秀，經(jīng)千年釀酒,，其窖池在長期釀造中形成的有益微生物群高達(dá)400余種,，為釀造美酒提供了優(yōu)越自然條件，因此更是被譽(yù)為“中國酒城”,。躺在“酒城”的懷抱里,，“領(lǐng)派1738”開始蘇醒。從選料,、制曲,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾兌到灌裝，經(jīng)歷重重磨難,，終于橫空出世。
一,、選料
糧為酒之肉,，一般是將高梁、玉米,、小麥,、大米、糯米,、大麥,、蕎麥、青稞等糧食和豆美等(不包括薯類與果蔬類)作為原料,，“領(lǐng)派1738”創(chuàng)始人董召奇,，親自來到瀘州選料，要求作物的顆粒必須均勻飽満,、新鮮,、無蟲蛀、無霉變,，干燥適宜,、無泥沙、無異雜味,、無其它雜物,。當(dāng)然,，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之ー,，所謂＂水為酒之血“好水釀好酒,，說的就是水源對酒的重要意義。
制曲
曲為酒之骨,，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié),，“領(lǐng)派1738”創(chuàng)始人董召奇更是格外重視，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,，可發(fā)現(xiàn)有兩大類,，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一種是用發(fā)霉的谷物,，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒,。白酒釀造采用的就是第二種方式,，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。
發(fā)酵
從配料,、蒸糧,、糖化、發(fā)酵,、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程,。在這段漫長的時間里,，不僅是在等待酒的發(fā)酵，更是等待“領(lǐng)派1738”的沉淀,，所謂厚積才可以薄發(fā),。
四、蒸餾
靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實是很低的,，為了提高酒精含量(度數(shù)),，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾,，還可采取將黃水,、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施，經(jīng)過蒸餾操作后,，得到的原酒度數(shù)一般比較高,，創(chuàng)始人董召奇來到酒廠參與并觀，摩了蒸餾過程,，感嘆一瓶好酒的來之不易,，也更加堅定了做好酒的信心,；工人們?yōu)榱?ldquo;領(lǐng)派1738”的品質(zhì)和口感，更是絲毫不敢掉以輕心,，夜以繼日的二十四小時全天換班守候,，最終釀造出擁有絕佳口感的“領(lǐng)派1738”。
五,、陳釀
陳釀也叫老熟,，我們說的“酒是陳的香＂，就是指經(jīng)過“陳釀”過程的酒,。經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品,，辛辣，不醇和,，只有在特定環(huán)境中貯存一段時間使其自然老熟,，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃,。“泥窖生香,，窖越老，酒越好”,，因此創(chuàng)始人董召奇找到了這樣一塊土地,，其黃泥純凈到一點沙子都沒有，這正是制作窖池的上等黃泥,。由于無沙,，粘性很強(qiáng)，制作的窖池?zé)o須防滲處理就能保水,。這樣，窖內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的漿水不外泄,，而滲入窖泥中的水分又足以滿足微生物生命活動對水分和營養(yǎng)的需要,。這正與“領(lǐng)派1738”得天獨厚的口感也是密不可分的。
六,、勾兌
對,，就是說的勾兌，盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消者誤解將這一過程稱為“勾調(diào)＂,，但這里需要強(qiáng)調(diào)的是,，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的＂三精一水＂的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指,，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào),，而力求完美的“領(lǐng)派1738”更是絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的味物質(zhì)。
罐裝
經(jīng)過勾兌后的成品酒經(jīng)過檢驗合格后,，方可灌瓶貼標(biāo),。然后就可以進(jìn)入市場和消者見面了,。“純糧釀造”更是印在“領(lǐng)派1738”的包裝箱上，這四個字雖是活字招牌,，但卻也成為了許多商家不敢用以檢驗的標(biāo)準(zhǔn),。
“千秋領(lǐng)派”歡迎您的檢驗。
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