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時間：2022-07-25 來源：hfw.cc 作者： 我要糾錯
不知道從什么時候起,，“去露營”代替了“去旅行”,，大家在旅行方式上做了很大的改變,，露營成為大家頗受追捧的戶外新生活方式,，國內(nèi)外熱門城市遠(yuǎn)途旅游變?yōu)橹苓叾掏咀择{游,，從喧鬧的人群中抽離而沉醉于寧靜的空間,。通過露營,，大家能夠和大自然對對話，和生活對對話,。
一,、年輕化、懶人思維,、社交屬性促使露營經(jīng)濟爆火
智研咨詢數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)露營產(chǎn)業(yè)從2020年開始火起，在2021年形成持續(xù)的熱潮,。2021年中國露營營地市場規(guī)模同比增長78.6%達(dá)300億元,，行業(yè)仍處于發(fā)展初期。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計2022年露營地市場規(guī)模將達(dá)389億元,。
在社交平臺小紅書,，關(guān)于“露營”的筆記總量目前已超過271萬篇。露營也成為了品牌的發(fā)力點,，在家庭場景外,，再拓展出新場景。餐飲企業(yè)紛紛開啟了戶外休閑餐飲模式,，開啟了“餐飲+露營”的創(chuàng)意新方式,。
露營風(fēng)戶外餐飲為什么會突然火起來？有人說是因為疫情的影響，這確實是原因之一,，但思賓格Biospringer酵母抽提物指出,，露營風(fēng)戶外餐飲火爆背后，還有三個關(guān)鍵詞,。
年輕化：在馬蜂窩發(fā)布的《2022露營品質(zhì)研究報告》中,，90后、00后的年輕游客與80后親子游群體是露營圈的“支柱”人群,，兩者共占比87%,。打卡、朋友圈,、小紅書,、微博等一系列的分享，讓這個圈子在網(wǎng)絡(luò)上越發(fā)活躍起來,，成為年輕人的時尚潮流,。
懶人思維：如今，大多數(shù)年輕人喜歡怎么方便怎么來,，這種懶人思維一定程度上也影響了戶外餐飲的發(fā)展�,，F(xiàn)在各大餐企抓住年輕人懶人思維的消費方式，推出了各種方便快捷的套餐,。不僅色香味俱全,，食材豐富，甚至還可以配送,，比起自己大包小包帶著家當(dāng)外出,，這種一站式服務(wù)才真正吸引了年輕人。
社交屬性：目前,，露營的主要受眾群體集中在80,、90后，乃至00后的年輕人群體,，其中95后的占比達(dá)到32.8%,。而年輕人為什么喜好露營，主要是其自帶的社交屬性,。
大自然的環(huán)境下,，大家更容易打開心扉、交流溝通,。不少年輕人通過露營結(jié)交到了興趣一致的新朋友,，拓展了社交圈。此外,，對于不少年輕人來說,，露營并不是一次性的,，有36.4%的用戶會經(jīng)常組團露營，這顯然得益于露營所帶來的美好社交體驗,。
二,、如何解決露營吃飯這件事？
思賓格Biospringer酵母抽提物發(fā)現(xiàn),，在露營吃飯這件事上,，能吃到什么，能吃多好,，除了裝備,、炊具，還要看廚藝和食材,。使用冷凍預(yù)制菜,、復(fù)合調(diào)味料,、方便速食,、罐頭及蒸煮袋食品等產(chǎn)品在短時間內(nèi)做一頓露營大餐的菜品頻頻亮相。
>>入門版露營美食：鹵味熟食+方便食品
如果家里沒有戶外炊具,，或者去的露營基地禁止明火,，可以在家中準(zhǔn)備好一些簡餐、鹵味和方便食品裝在餐具中,，打包帶走,。露營野餐，鴨脖,、翅尖,、鎖骨、雞爪,，被鹵煮過后絲絲入味,，再來一份小龍蝦，鮮香麻辣,，越吃越有勁兒,，邊聊天邊吃再合適不過了。思賓格Biospringer酵母抽提物
自熱火鍋,、自熱拉面,、自熱米飯、自熱螺螄粉等方便食品,，只要一瓶水,，就可以熱萬物，你本人就是方圓十里最讓人羨慕的仔,。也可以帶上自制的沙拉和壽司,，只用加入各種喜歡的蔬菜水果和肉類,，澆上特別的醬汁，營養(yǎng)豐富味道鮮美,，老少皆宜,，而且顏值較高，隨便擺擺拍照就很好看,。思賓格Biospringer酵母抽提物
對于背包,、徒步、冒險等早期小眾化露營的輕量化裝備需求來說,，省時,、便捷的前提基礎(chǔ)上，開袋即食的食物是最佳選擇,，食物選擇上也主要出于能量供應(yīng)和營養(yǎng)補充的功能性需求,，能量棒、蛋白棒,、罐頭,、肉干、堅果,、干果,、堅果醬、餅干,、硬奶酪等品類是常被推薦的露營食物,。思賓格Biospringer酵母抽提物
>>升級版露營美食：燒烤+火鍋+預(yù)制菜
如果說醇香咖啡、清涼果茶,、法式甜點,，帶來的是露營儀式感。那么,，滋滋冒油的燒烤便是令人向往的人間煙火氣,。
露營不是野餐，兩個小時就完事兒,，帶點熟食零食絕對是不夠的,。來都來了，不燒烤怎么能叫露營呢,？回歸于最原始的生活體驗,，烤串煎牛排，能讓多人參與燒烤,，讓露營“野”味十足,。
知名火鍋品牌海底撈也推出過外賣燒烤戶外套餐，試水戶外餐飲,。在小長假期里,，戶外露營的需求量更是達(dá)到了最高峰,。點開海底撈外賣系統(tǒng)，你會發(fā)現(xiàn)里面不僅有食材產(chǎn)品,，還有露營所需要的一次性鍋具爐具類產(chǎn)品,。思賓格Biospringer酵母抽提物
思賓格Biospringer酵母抽提物發(fā)現(xiàn)，隨著露營愛好者的增多和食品技術(shù)的發(fā)展,，現(xiàn)在已經(jīng)有許多品牌可以提供更加美味又不失輕量的露營食物,，其中最具有代表性的就是凍干食品。
凍干食品只需按照操作說明,，加入冷水或熱水,，用10~20分鐘即可準(zhǔn)備好一頓露營餐。除了輕便快捷之外,，菜品和口味都有很多創(chuàng)新,，意面、咖喱,、雞肉燴飯,、泰式炒面、墨西哥雞肉法吉塔等類型,，甚至還有可常溫保存的凍干三明治冰淇淋甜品,。
京東超市數(shù)據(jù)顯示，五一期間預(yù)制菜成交金額同比增長超250%,，日出庫數(shù)量破百萬。某個露營營地創(chuàng)始人也表示,，“‘露營+野餐”助力預(yù)制菜市場火爆,。比薩、燒烤,、火鍋,、冷餐，只要能外帶的食品都被盯上做成了露營餐,。
廣州酒家推出免洗免切的小規(guī)格切片臘腸產(chǎn)品,，真空包裝，開袋即可烹飪,，就很方便在露營中使用,。飯乎煲仔飯這類產(chǎn)品，一盒中搭配了各種配料,，甚至避免了帶分裝調(diào)味料的麻煩,，也很方便在露營餐中使用。
國內(nèi)市場近幾年也出現(xiàn)了不少能起到“一瓶拯救一桌菜”的復(fù)合調(diào)味品類產(chǎn)品,，如小熊駕到的風(fēng)味腌料系列,、加點滋味的真有雞湯香辣紅油缽缽雞調(diào)味料和客家鹽焗王復(fù)合調(diào)味料,、亨氏沙拉汁噴霧、龐師的咖喱醬王等等,。不管是在居家場景還是露營場景,，都可以讓消費者吃上一頓調(diào)味絕不會出錯的大餐。思賓格Biospringer酵母抽提物
此外,，必勝客也與專業(yè)的戶外露營品牌合作,，推出了聯(lián)名套餐，購買指定的露營套餐,，可以解鎖相應(yīng)的周邊環(huán)境,，開啟一場美味相伴的露營時光。
三,、思賓格Biospringer酵母抽提物,，解鎖露營食品的無限可能
思賓格Biospringer酵母抽提物觀察到，隨著露營經(jīng)濟的爆火,，越來越多的餐飲商家盯住了“露營+美食”的商機,。紛紛推出半成品露營套餐，配送至公園或露營基地,，游客稍微加工即可享用美食,。
“露營野餐的食品大多是半成品、預(yù)制菜,，這也是近兩年食品行業(yè)的火爆賽道,，滿足了消費者便利性需求。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，他十分看好方便類產(chǎn)品的發(fā)展前景,。未來幾年，便捷性產(chǎn)品將持續(xù)受到消費者追捧,。
>>思賓格Biospringer：如何成功上線一款半成品美食,？
想要成功上線一款適合各地消費者口味的半成品，需要邁過眾多門檻,，單從菜品的口味上來講,，需要綜合考慮，另外很多菜品是預(yù)先放好調(diào)味料的,，加熱之后是否會影響菜品的營養(yǎng)價值,、口感風(fēng)味？是否會讓攝入的亞硝酸鹽含量升高,？這樣的問題該如何解決呢,？
思賓格Biospringer酵母抽提物本身是極佳的風(fēng)味載體，只需少量即可帶來提味增鮮的效果,，有助于提升食品整體鮮味,，讓口感更豐富,，且能達(dá)到30%的減鹽效果，全面提升整體風(fēng)味,。目前,，思賓格Biospringer酵母抽提物已廣泛應(yīng)用于各種半成品菜肴、方便食品,、湯類,、醬汁、調(diào)味料等領(lǐng)域,。
>>萬能復(fù)合調(diào)味料
露營場景下,，除了開封即食的產(chǎn)品，許多人也免不了要化身大廚大顯身手一番,，各種烤串,、火鍋、鹵味,、煎牛排,、燒雞翅、炒飯,、炒面等都是常規(guī)操作,。這時候，一瓶萬能醬料在手則能讓消費者享受烹飪帶來的樂趣與儀式感之余,，大大減輕行囊重量與操作難度,。思賓格Biospringer酵母抽提物
燒烤醬是在燒烤的過程中使用的部分調(diào)味料，是給烤制的烤品增加味道用的,。燒烤醬往往是一個燒烤菜品的靈魂,，在燒烤中起到十分重要的作用。不同的食材配以不同的燒烤醬料,，風(fēng)味也各有不同，而燒烤醬則成了關(guān)鍵所在,。
燒烤醬主要是用于增味增香的,，為了迎合消費者不同的口味需求，商家都會在燒烤醬上做文章,，添加天然,、健康的酵母抽提物，成了大多商家的選擇,。思賓格Biospringer酵母抽提物用在燒烤醬中,，能夠提升煙熏風(fēng)味，增強整體香辛料風(fēng)味的強度,，提升肉感,，且用在不同風(fēng)味的燒烤醬中,，能讓風(fēng)味更明顯。思賓格Biospringer酵母抽提物
復(fù)合調(diào)味料包的創(chuàng)新研發(fā),，在菜肴增加花色品種和滿足個性化需求方面起到了極大的作用,，使烹飪工藝簡單化、為產(chǎn)品品種的多樣化,、新品種快速研發(fā),、烹飪工藝創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。適量添加思賓格Biospringer酵母抽提物到復(fù)合調(diào)味料中,，能呈現(xiàn)良好的風(fēng)味基底,，顯著提升鮮味，使得口感飽滿有層次,。
在消費品日趨同質(zhì)化的當(dāng)下,，品牌為了尋求消費者心智中的差異化認(rèn)知，開始不斷探索更多元的細(xì)分場景,。“當(dāng)前,，在露營餐飲賽道，餐企屬于布局期,。未來隨著預(yù)制菜等技術(shù),，以及整體產(chǎn)業(yè)鏈越來越完善之后，露營餐飲產(chǎn)品的應(yīng)用會更加的廣泛,。因此,，在這條細(xì)分賽道上，從整體可持續(xù)發(fā)展的角度來說,，是非常具有競爭力的,。”朱丹蓬說。
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