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時(shí)間：2022-09-20 來源：hfw.cc 作者： 我要糾錯(cuò)
FFI2022第四屆食品配方創(chuàng)新論壇于2022年9月15-16日在廈門舉行,，論壇設(shè)全體大會(huì)與乳品飲料、創(chuàng)新休食,、預(yù)制菜及調(diào)味品三大分論壇,，思賓格Biospringer應(yīng)邀參加了論壇,，并在預(yù)制菜及調(diào)味品分論壇做主題分享,。
一,、行業(yè)大咖齊聚，共同探討行業(yè)發(fā)展方向
在新消費(fèi),、新趨勢基礎(chǔ)上,，此次論壇邀請了國內(nèi)外60余位各領(lǐng)域權(quán)威專家、眾多食品飲料企業(yè)及OEM,、ODM代表,，共同探討食品行業(yè)功能與美味發(fā)展，新原料,、新工藝,、新成果帶來的食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、新機(jī)遇,。
論壇設(shè)全體大會(huì)與乳品飲料,、創(chuàng)新休食、預(yù)制菜及調(diào)味品三大分論壇,，涉及植物肉,、功能糖、功能肽,、膳食纖維,、益生菌、防腐保鮮,、清潔標(biāo)簽,、合成生物等新技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用，兩天60+主題演講,，為功能與美味創(chuàng)新賦能,。
后疫情時(shí)代，健康觀念不斷普及,，飲食已然成為消費(fèi)者在溫飽之外最重要的營養(yǎng)攝取來源,，天然原料和技術(shù)革新正推動(dòng)著全球食品產(chǎn)業(yè)朝功能化方向升級(jí)煥新。
二,、餐飲調(diào)味品快速崛起,，美味健康成焦點(diǎn)
近年來，隨著餐飲市場尤其是連鎖餐飲,、外賣市場的發(fā)展,，餐飲調(diào)味品快速崛起。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)估算,，我國餐飲市場調(diào)味品的銷售收入超過2000億,。
復(fù)合調(diào)味料是以工業(yè)生產(chǎn)為特征,，可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，通過調(diào)味料包的組合，可最大限度滿足市場需求,。中央廚房通過對復(fù)合調(diào)味料包的研發(fā)及生產(chǎn)配送,，餐飲連鎖門店通過對復(fù)合調(diào)味料包的使用使中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化的特征得到了有效保證；同時(shí),，復(fù)合調(diào)味料包的創(chuàng)新研發(fā)在菜肴增加花色品種和滿足個(gè)性化需求方面起到了極大的作用,，使烹飪工藝簡單化、為產(chǎn)品品種的多樣化,、新品種快速研發(fā),、烹飪工藝創(chuàng)新奠定了基礎(chǔ)。
在預(yù)制菜與水產(chǎn)加工分論壇中,，思賓格中國區(qū)應(yīng)用中心經(jīng)理王捷做了《思賓格酵母抽提物,，助力餐飲調(diào)味健康升級(jí)》的主題分享。
王捷女士說,，隨著人們生活水平提高和健康意識(shí)的提升,，以及國家衛(wèi)健委啟動(dòng)了“三減三健”的專項(xiàng)行動(dòng)，“美味和健康”成為大家選擇的關(guān)鍵點(diǎn),。如何在減鹽減糖保證健康的同時(shí)留住產(chǎn)品原有的風(fēng)味,，成了食品飲料企業(yè)積極探究的解決方案,，也為致力于提升食品口味的企業(yè)帶來了快速發(fā)展的契機(jī),。
作為全球酵母抽提物專家的思賓格Biospringer，為提升食品風(fēng)味提供了純天然的解決方案,，不僅能提升風(fēng)味,，同時(shí)也起到優(yōu)化配方的作用，減少鹽和糖的使用量,，切實(shí)踐行了國家的號(hào)召,。
如今隨著消費(fèi)者生活水平的提高，對價(jià)格的關(guān)注度降低,，而對產(chǎn)品口味提出了更高的要求,，所以食品飲料企業(yè)對于思賓格Biospringer酵母抽提物產(chǎn)品的接受度也越來越高。思賓格Biospringer酵母抽提物產(chǎn)品,，迎來了蓬勃發(fā)展的時(shí)代,。
王捷女士介紹說，由于思賓格Biospringer酵母抽提物在食品加工中有特殊的調(diào)味效果,，應(yīng)用范圍廣泛,，歐美,、日本等發(fā)達(dá)國家已大量使用，在鮮味原料市場需求中所占比例高達(dá)35%,，廣受消費(fèi)者的歡迎,，而其在中國國內(nèi)市場的增長率也在不斷上漲。近年來在中國,，思賓格Biospringer酵母抽提物被廣泛應(yīng)用于肉制品加工,、膨化食品增味、腐乳制作,、方便面調(diào)味,、醬料加工等產(chǎn)品中。近兩年火爆市場的網(wǎng)紅食品,，如螺螄粉,、方便面、方便米線,、牛油火鍋,、老鹵鴨脖、香腸等,，也多有企業(yè)添加思賓格Biospringer酵母抽提物以改良配方,。
三、思賓格Biospringer酵母抽提物亮相FFI2022論壇現(xiàn)場
思賓格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸和氨基酸,，在提升食物整體風(fēng)味的同時(shí),，還能帶來濃郁的天然鮮味，同時(shí)達(dá)到減鹽的效果,。因?yàn)樵蟻碜蕴烊唤湍�,，思賓格Biospringer酵母抽提物適合天然無添加的配方。
此次展會(huì),，思賓格Biospringer 將酵母抽提物在食品中的風(fēng)味解決方案帶到了現(xiàn)場,，并在展臺(tái)擺放了五香味瓜子、烤鴨醬供現(xiàn)場嘉賓品鑒,，體驗(yàn)酵母抽提物在質(zhì)構(gòu),、口感、風(fēng)味等方面帶來的提升和改善,。
健康是當(dāng)下的一大消費(fèi)趨勢,，而各種醬料為了長時(shí)間儲(chǔ)存，普遍存在著“高鹽,、高油”的問題,。鹽在醬料中是提升風(fēng)味的關(guān)鍵配料，貿(mào)然減鹽會(huì)直接影響醬料風(fēng)味,，尤其是厚味和回味,。這時(shí),，我們可以在醬料產(chǎn)品中添加思賓格Biospringer酵母抽提物，達(dá)到減鹽的同時(shí),，還能增強(qiáng)厚味,、延長回味和提升整體協(xié)調(diào)性的效果。
在烤鴨醬中適量添加思賓格Biospringer酵母抽提物,，減鹽的同時(shí),，能明顯提升醬香味和鮮味，使得后味持久,，整體風(fēng)味更濃郁,。
建立在消費(fèi)者對更健康、更美味和更自然的選擇興趣上,，堅(jiān)果風(fēng)味趨勢也在不斷上升,。消費(fèi)者認(rèn)為堅(jiān)果是健康的同時(shí)，也認(rèn)為它們是能夠提供片刻放縱體驗(yàn)的口味,，這類口味可以應(yīng)用在多個(gè)食品類別上,，并在產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)能夠減少糖、鈉或脂肪的添加,。由于思賓格Biospringer酵母抽提物具有增鮮增味,、協(xié)調(diào)整體口感、耐高溫等特性,，非常適合需要使用高溫油炸,、蒸煮、烘烤工藝的堅(jiān)果行業(yè),。
在五香味瓜子中加入適量思賓格Biospringer酵母抽提物,，可以增加產(chǎn)品風(fēng)味的飽滿感和層次感，提升鮮味,，使得回味綿長,，口感更佳,。
此次論壇上,，思賓格Biospringer酵母抽提物產(chǎn)品飽受行業(yè)肯定，并受到很多食品企業(yè)的關(guān)注,。當(dāng)今食品行業(yè)的競爭已不再是單一產(chǎn)品的競爭,，體系化的競爭、協(xié)同創(chuàng)新的競爭已成為主旋律,。思賓格Biospringer 將會(huì)緊跟行業(yè)步伐,，深究市場需求，結(jié)合消費(fèi)者趨勢,，充分利用自身領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢,，深度解讀本地市場,，助力新老客戶的發(fā)展，為客戶提供更多創(chuàng)新產(chǎn)品和全面的解決方案,。
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