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當(dāng)今時(shí)代,，城鎮(zhèn)化加速下全國(guó)城市居民社區(qū)林立，伴隨生活節(jié)奏的加快人們消費(fèi)更注重便利,、省時(shí),，開(kāi)在社區(qū)附近的生鮮門(mén)店遍地開(kāi)花，衍生出多種開(kāi)店模式,，社區(qū)生鮮也成為越來(lái)越多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注投資的熱點(diǎn)領(lǐng)域,。本文將為大家深入了解一下社區(qū)生鮮行業(yè)及其開(kāi)店模式，對(duì)比分析以錢大媽加盟為例的多種創(chuàng)業(yè)開(kāi)店模式,，探索哪種模式對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言更有優(yōu)勢(shì),，探討以錢大媽加盟店為代表的模式如何？希望能對(duì)大家有所幫助,。

一,、社區(qū)生鮮是什么？

生鮮行業(yè)目前主要有四個(gè)業(yè)態(tài)：傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、超市生鮮,、生鮮電商、以及近年來(lái)較受歡迎的社區(qū)生鮮,。

所謂社區(qū)生鮮,，是指開(kāi)在社區(qū)周邊的經(jīng)營(yíng)品類中有一定比例“生鮮產(chǎn)品”的線下實(shí)體門(mén)店，一般都開(kāi)在社區(qū)底商,，以周邊幾百米半徑范圍內(nèi)社區(qū)居民為主要消費(fèi)客群,，位于社區(qū)居民步行10分鐘的生活圈范圍內(nèi)。

生鮮產(chǎn)品,，是指菜,、肉類、禽蛋,、水產(chǎn),、水果、豆制品、主副食等常溫或冷藏保存售賣,、保質(zhì)期較短,、新鮮或解凍,、非現(xiàn)場(chǎng)加工的食材/食品類產(chǎn)品,。常見(jiàn)的米面糧油、零食,、飲料等標(biāo)品,，冷凍食品，烘焙等現(xiàn)場(chǎng)加工食品等,，就不是生鮮類產(chǎn)品,。

二、社區(qū)生鮮為何如此受歡迎,？

與其他行業(yè)實(shí)體開(kāi)店項(xiàng)目和生鮮行業(yè)非社區(qū)周邊開(kāi)店的大賣場(chǎng),、肉菜市場(chǎng)等投資項(xiàng)目相比，社區(qū)生鮮具有許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),。

需求剛性,，頻次高。

生鮮是居民日常生活消費(fèi)需求剛性的必需品,，而且據(jù)統(tǒng)計(jì),，社區(qū)居民在家做飯平均頻次不低于5餐/周/戶，采購(gòu)水果平均頻次不低于3次/周/戶,。

2,、民生保障，風(fēng)險(xiǎn)低,。

民以食為天,，作為解決“在家做飯吃飯”問(wèn)題的社區(qū)生鮮，當(dāng)仁不讓地是民生保障行業(yè)之一,，也是過(guò)去幾年中少數(shù)不受外部環(huán)境影響反而增速發(fā)展的行業(yè)之一,。

3、依托社區(qū),，長(zhǎng)久性,。

與周期性或網(wǎng)紅性的開(kāi)店投資行業(yè)相比，如奶茶店,、零食店,、零售店等，社區(qū)生鮮店具有更高的可持續(xù)性和穩(wěn)定性,，只要社區(qū)變化不大,，一般都可長(zhǎng)久穩(wěn)定盈利開(kāi)店。

4、客戶粘性,，忠誠(chéng)高,。

生鮮，是貼近生活,、有溫情的高頻次消費(fèi),，一般只要產(chǎn)品、服務(wù),、價(jià)格,、環(huán)境等未造成嚴(yán)重的負(fù)面感受，消費(fèi)者很容易與社區(qū)生鮮店建立強(qiáng)粘性,，成為長(zhǎng)期忠實(shí)復(fù)購(gòu)的客戶,。

5、便利省時(shí),，競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng),。

社區(qū)居民在做飯吃飯的消費(fèi)場(chǎng)景中，尤其注重便利和省時(shí),，相比那些距離社區(qū)較遠(yuǎn)的肉菜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型綜合性商超等生鮮購(gòu)物模式,，開(kāi)設(shè)在家門(mén)口的生鮮門(mén)店更具優(yōu)勢(shì)。

6,、人人可做,，門(mén)檻低。

不需要具備專業(yè)技能和相關(guān)資源,，只要擁有門(mén)店,、可靠貨源，會(huì)賣貨,，人人都可以開(kāi)設(shè)生鮮店,。而且社區(qū)生鮮行業(yè)有多種經(jīng)營(yíng)模式可供選擇，投資規(guī)�,？纱罂尚�,。

三、多種開(kāi)店模式對(duì)比,，綜合品類生鮮專營(yíng)小店或更具優(yōu)勢(shì)

社區(qū)生鮮行業(yè)在各線城市各類社區(qū)旺盛需求的刺激下,，現(xiàn)在主要有四種模式門(mén)店：

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式一：經(jīng)營(yíng)生鮮品類的商超大店；

代表品牌有起源于廣東廣州的西亞興安生活,、河南鄭州的丹尼斯,、安徽合肥的誼品生鮮等。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般不超過(guò)50%,，生鮮多作為引流品類,；店面一般較大,，300平米以上。

經(jīng)營(yíng)這些商超大店,，投資成本,、收益和風(fēng)險(xiǎn)都很大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力中等,。投資資金一般至少需要一百萬(wàn)元以上,，有些甚至高達(dá)數(shù)百萬(wàn)。面臨的競(jìng)爭(zhēng)更多元化,，除了生鮮面臨其他模式店面競(jìng)爭(zhēng),，其他商超品類也面臨線上線下等各類競(jìng)爭(zhēng)，投入大,，成本高，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)可想而知,，但預(yù)期年收益也很可觀,，少達(dá)幾十萬(wàn)，特別好的可過(guò)百萬(wàn),。

這些商超大店商品種類較多,，能基本滿足顧客一站式采購(gòu)齊全的需求，但生鮮品類不全,，在產(chǎn)品新鮮度,、品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面可能無(wú)法面面俱到,，因此顧客生鮮消費(fèi)粘性只能算作中等,，消費(fèi)者依賴性不高。

總的來(lái)說(shuō),，這種模式比較適合資金充裕,、能夠承擔(dān)大風(fēng)險(xiǎn)的投資者考慮。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式二：經(jīng)營(yíng)生鮮品類的商超小店,；

這一類型的商超小店,，常見(jiàn)的是夫妻檔、便利店等,，拿出較小的位置陳列生鮮產(chǎn)品,。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般低于20%，附帶銷售生鮮產(chǎn)品作為引流或增收品類,，店面較小,，一般在100平米以下。

與商超大店正好相反,，這一類商超小店的投資成本,、收益和風(fēng)險(xiǎn)都較小,，但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很弱。一般來(lái)說(shuō),，投資者可以根據(jù)自己的資金情況決定開(kāi)店規(guī)模,，最少十幾萬(wàn)就可以開(kāi)一家，風(fēng)險(xiǎn)容易掌控,，每年預(yù)期收益5-15萬(wàn)左右,，特別好的才能達(dá)到幾十萬(wàn)。

從品類,、售價(jià),、產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì),、服務(wù)體驗(yàn)等方面來(lái)說(shuō),，這些商超小店都沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。生鮮的品類極少,，沒(méi)有辦法滿足消費(fèi)者的一站式采購(gòu)需求,；由于店面生鮮采購(gòu)量不大，進(jìn)貨價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)也導(dǎo)致售價(jià)缺乏優(yōu)勢(shì),；整體的購(gòu)物體驗(yàn)一般,，顧客在生鮮上的消費(fèi)粘性較差。

相對(duì)來(lái)說(shuō),，這種模式比較適合一些資金有限,，門(mén)檻要求不高，求穩(wěn)較保守的投資者選擇,。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式三：非綜合品類生鮮專營(yíng)小店,；

代表品牌有來(lái)自于廣東深圳的百果園、廣東廣州的壹號(hào)土豬等,。這種模式的生鮮產(chǎn)品SKU總量占比一般達(dá)到90%以上,，一般聚焦1、2個(gè)生鮮品類,，譬如豬牛羊等肉鋪,、蔬菜店、水果店,、豆制品店,、水產(chǎn)店、熟食副食品店等專營(yíng)店,；店面一般較小,，50平米以下。

這些非綜合品類生鮮專營(yíng)小店的特點(diǎn)是投資成本和收益都較小,，但風(fēng)險(xiǎn)較大,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力中等,。通常開(kāi)店所需資金較少，只需小幾十萬(wàn)即可,，預(yù)期年收益也在是5-15萬(wàn)左右,，特別好的才能達(dá)到幾十萬(wàn)。

這類專營(yíng)小店最大的特點(diǎn)就在于它們專營(yíng)的生鮮品類上,，專業(yè)性較高,；在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì),、服務(wù),、價(jià)格等方面會(huì)做的比較好。但品種極少,，顧客每次只能買到部分所需產(chǎn)品,，不夠方便，生鮮粘性只能算作中等,。而且由于品種單一,，小店受經(jīng)營(yíng)方式和其他模式的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)影響較大，很容易出現(xiàn)虧損甚至倒閉的風(fēng)險(xiǎn),。

所以對(duì)于投資者而言也有一定的挑戰(zhàn)，風(fēng)險(xiǎn)性中等,。這種模式適合對(duì)某種生鮮品類專營(yíng)較感興趣,，或?qū)δ硞�(gè)品牌信任度較高的投資者。

開(kāi)店創(chuàng)業(yè)模式四：綜合品類生鮮專營(yíng)小店,；

代表品牌有起源于廣東廣州的錢大媽等,，生鮮產(chǎn)品SKU總量占比達(dá)到90%以上，一般經(jīng)營(yíng)4個(gè)及以上生鮮品類,，主營(yíng)生鮮產(chǎn)品,，品類齊全多元化；店面也較小,，一般都在100平米以下,。

綜合品類生鮮專營(yíng)小店的優(yōu)勢(shì)在于投資小，收益居中,，風(fēng)險(xiǎn)小,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。一般投資資金較少,，只需小幾十萬(wàn)即可,，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)比較可控，而預(yù)期年收益經(jīng)營(yíng)一般會(huì)有小幾十萬(wàn),，特別好的可達(dá)大幾十萬(wàn),，相對(duì)可觀,。

這些綜合品類生鮮專營(yíng)小店生鮮品類多，能滿足顧客一次性購(gòu)買食材的需求,。因其主營(yíng)生鮮,，在產(chǎn)品新鮮度、品質(zhì),、服務(wù)體驗(yàn)等方面,，都更專業(yè)和用心。尤其對(duì)于連鎖加盟品牌而言,，由于總部集采量大,，在大多數(shù)產(chǎn)品上都會(huì)保障店面更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以顧客生鮮消費(fèi)粘性會(huì)特別強(qiáng),，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng),。

因此，這種模式適合有長(zhǎng)期投資開(kāi)店打算,，對(duì)品牌認(rèn)可度高,，能堅(jiān)持做好服務(wù)口碑的投資者選擇。

四,、錢大媽加盟店為代表的綜合品類生鮮專營(yíng)小店,，是否值得考慮？

綜合對(duì)比4種社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)開(kāi)店模式,，我們發(fā)現(xiàn),，綜合品類生鮮專營(yíng)小店可以說(shuō)是目前更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的社區(qū)生鮮模式。但這種模式也面臨著一些挑戰(zhàn),，尤其是對(duì)生鮮采購(gòu)品類的全覆蓋,。從這一點(diǎn)來(lái)看，全國(guó)性或區(qū)域性的連鎖加盟品牌可能會(huì)做的更好,。接下來(lái)我們來(lái)探討一下,，這一類的綜合品類生鮮專營(yíng)小店開(kāi)店模式是否值得加盟。

以錢大媽為例,，錢大媽最開(kāi)始是以豬肉專營(yíng)店起家的,，是行業(yè)內(nèi)比較早進(jìn)行全品類生鮮運(yùn)營(yíng)的綜合品類生鮮專營(yíng)小店，用11年時(shí)間在全國(guó)開(kāi)出3000多家店,。錢大媽創(chuàng)新日清的經(jīng)營(yíng)模式,，每天從晚上七點(diǎn)開(kāi)始打折，每半小時(shí)再打一折,，直至11點(diǎn)半免費(fèi)派送清貨,。“日清”模式既保證每日食材的新鮮度，讓利給街坊來(lái)吸引客流,，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者也可以實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存,，減輕開(kāi)店資金周期的煩惱與壓力,。

針對(duì)社區(qū)生鮮行業(yè)普遍的痛點(diǎn)，以錢大媽為代表的綜合品類生鮮專營(yíng)小店是連鎖加盟品牌,，由于集采量大,，其總部也從傳統(tǒng)的采購(gòu)方式轉(zhuǎn)向原產(chǎn)地直采，通過(guò)統(tǒng)一的分揀和配送,，減少生鮮產(chǎn)品在中間的損耗和碰撞,，確保生鮮產(chǎn)品的新鮮和安全。同時(shí),，規(guī)�,；�的采��(gòu)還能更大程度地降低采購(gòu)成本,，在大多數(shù)產(chǎn)品上都可以保障門(mén)店的價(jià)格更有優(yōu)勢(shì),，使門(mén)店的生鮮價(jià)格在市場(chǎng)上始終保持更好的競(jìng)爭(zhēng)力。

官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，錢大媽目前已經(jīng)在中國(guó)七八個(gè)核心省份和港澳開(kāi)設(shè)了門(mén)店,，門(mén)店總數(shù)已超過(guò)3000家，覆蓋全國(guó)30多個(gè)城市,，從這里也可以看出綜合品類生鮮專營(yíng)小店的潛力和發(fā)展空間,，可見(jiàn)社區(qū)生鮮賽道和綜合品類生鮮專營(yíng)小店模式值得我們持續(xù)關(guān)注。

不過(guò),，創(chuàng)業(yè)并非易事,，盡管以錢大媽為代表的綜合品類生鮮專營(yíng)小店乃至于整個(gè)社區(qū)生鮮行業(yè)的發(fā)展?jié)摿�和空間較大，但投資有風(fēng)險(xiǎn),，任何品牌加盟都沒(méi)有100%成功，成功與否受很多因素影響,。因此,，在選擇賽道和經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，創(chuàng)業(yè)者不僅要考慮市場(chǎng)環(huán)境和行業(yè)需求,，還要充分評(píng)估自身的資源和抗風(fēng)險(xiǎn)能力,，投資有風(fēng)險(xiǎn)，入行需謹(jǐn)慎,！

免責(zé)聲明：此文觀點(diǎn)及數(shù)據(jù)僅供參考,，不作投資依據(jù)。