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時間：2024-02-18 來源：合肥網(wǎng)hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯
NOWWA濟南加盟商
漢峪金谷店
杜老板（80后）
最近,，杜老板正在為自己的咖啡店籌劃一場“周年慶”。這爿僅18平方米的NOWWA咖啡店,，位于濟南市漢峪金谷商圈的一棟寫字樓中,。店鋪方圓1公里內(nèi)，布滿了包括星巴克,、瑞幸以及其他私人品牌在內(nèi)的大大小小至少10家咖啡館,，咖啡氛圍相當(dāng)濃郁，業(yè)態(tài)也很活躍,。但在“強敵林立”的環(huán)境中,，杜老板這家小小的咖啡店卻絲毫不遜色。自去年7月份正式營業(yè)以來,，在“受限于店面面積”的情況下,，其店面月均營收穩(wěn)定保持在9萬-10萬之間。“每月出4000杯完全沒有問題,。”杜老板堅定地說,。
加盟NOWWA之前，她曾在top級外企任銷售管理崗,，是一位令人稱羨的“白領(lǐng)麗人”,。隨著年齡漸長，80后的杜老板開始同時感受到來自大環(huán)境的寒意，以及對小家庭進行長久規(guī)劃的壓力,。“我覺得危機是件好事,。”當(dāng)初選擇“咖啡店主”這個新身份，杜老板經(jīng)過了賽道,、品牌等多方位的全面考量,，“作出改變的第一步是非常艱難的，但危機感會促使你勇敢邁出這一步,，走向新生活,。”
從“嘗試”到“成事”目前，杜老板在濟南擁有兩家NOWWA加盟店,，一家位于濟南金融業(yè)密集的漢峪金谷商圈,，另一家是針對學(xué)生群體的校園店。“當(dāng)初想選一個新行業(yè)時,，我也考慮過其他餐飲類別,。但即便是看起來最簡單的披薩，店面經(jīng)營的復(fù)雜程度也遠超想象,。”杜老板回憶道,，“而咖啡更友好，店面前期投入資金少,、經(jīng)營模式標準可控,、產(chǎn)品形式簡單便捷。”在外企工作的12年間,，她曾多次出差上海,，嘗遍了幾乎所有咖啡品牌。“我覺得未來國產(chǎn)平價咖啡市場不會只有瑞幸一家獨大,，一定還會有其他品牌跑出來,。多次品嘗過NOWWA的產(chǎn)品，去總部了解過品牌實力后,，我覺得就是那匹黑馬,。”口味出眾和出品穩(wěn)定，是杜老板在經(jīng)營中最關(guān)心的要素,，“同時,，經(jīng)營者要保持長心，這一點NOWWA做得也非常好,，活動和產(chǎn)品的更新速度都很快,，可以有效幫助我們提升復(fù)購率。”不過,，敏銳的杜老板也會別出心裁,，做一些新鮮小事,。
比如，她覺得紙質(zhì)的打包袋經(jīng)常會造成浪費,，于是推出一個“集袋換購”的活動,，顧客集滿一定數(shù)量的包裝袋可以換馬卡龍、吐司等小食,，既能增加趣味性,、提升黏性，又很好地踐行了環(huán)保理念,。遇到“地球日”這種特殊時日,，她還會帶領(lǐng)店員制作小徽章。平凡的日子里,，一些可愛的小物件會被放在顯眼的位置,，成為“引流”擔(dān)當(dāng)。“我覺得其實還有很多可做的,，目前沒有完全釋放出來,，例如大單團購，這是未來我們一定會做的,。”店面乍開出時,，也經(jīng)歷過一些小挫折，因為“北方市場當(dāng)時只有我們一家店,，供應(yīng)鏈最近的也只能和南京共享,。”但伴隨NOWWA店面在全國有序而快步拓展，此后不久鄭州倉便跟上了,。如今,，山東地區(qū)的NOWWA門店越來越多，供應(yīng)鏈也愈加順暢,。
杜老板漢峪金谷的店面所在，是濟南市寸土寸金的金融商圈,，高凈值客戶尤其集中,。其店鋪周圍，如今有兩家星巴克,、4家瑞幸,，以及其他一些連鎖品牌和私人品牌。但她小小的NOWWA咖啡店,，卻有著超強的生命力,。“僅我所在的這棟樓就有3家咖啡店。但我覺得一定要有競爭才好,，這樣大家才能一起將蛋糕做大,。”杜老板的格局，也是絕大多數(shù)NOWWA加盟商的底色——可持續(xù)的商業(yè)模式，一定是遵循良性的競爭規(guī)則,，以及品牌與加盟商的互相成就,。第一步很難，但折騰很值得漢峪金谷店的熟客們,，時常會遇到身著工裝在吧臺忙碌的杜老板,。選擇投身咖啡賽道，其中一個原因是對咖啡的“興趣”—她是個很喜歡喝咖啡的人,。所以咖啡店從選址到運營,，杜老板皆是全程跟進。由于喜歡鉆營,，她還總結(jié)出一個知識點：對于連鎖品牌而言,，全自動咖啡機明顯優(yōu)于半自動咖啡機，因為“出品迅速且口味穩(wěn)定,，能給顧客帶來更確定的體驗回饋“我自己是一個特別喜歡體驗式消費的‘優(yōu)質(zhì)客戶’,，”杜老板笑道。大眾點評,、微博,、小紅書等，她很早便開始涉獵,，并會分享感受,。“所以在經(jīng)營店面時，我對店員優(yōu)先級最高的一個要求是,，把自己當(dāng)成顧客,。”
因為生意太好，店里那臺最初的咖啡機,，常常因為出杯量超負荷而“罷工”,。因為維修不太方便，杜老板很快又增加了一臺咖啡機,，以保證每天的正常產(chǎn)品供應(yīng),。
如今，她已從此前的“外企麗人”,，成為那個許多朋友眼中“充滿勇氣,、值得佩服的人”，這個新標簽令她十分可心,。“大公司的工作看似穩(wěn)定,，但一方面大環(huán)境會帶來更多裁員和降薪，另一方面?zhèn)�人職業(yè)生涯的天花板也很明顯,，不可替代性并不強,。”杜老板說,，而且，孩子很快會長大,，是時候要為家庭提早打算了,。所以，盡管跨出轉(zhuǎn)變的第一步很難,，但因為有著一顆“愛折騰的靈魂”,，杜老板還是做到了。直到現(xiàn)在,，咖啡館運營已經(jīng)接近一年,，她還是會常常去店里幫忙，大到產(chǎn)品,、原料,、營收，小到“一根吸管放在哪里”,，她都了然于胸,。“我想告訴未來可能加入我們加盟隊伍的伙伴們，選好賽道就不要猶豫,，折騰一下你才會發(fā)現(xiàn),，什么是更值得的。世上沒有十全十美的項目,，但我永遠相信事在人為,。”
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風(fēng)靡合肥的NOWWA 挪瓦咖啡,，成立于 2019 年 6 月,，總部位于中國上海。成立四年多,，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長,，用實力成績證明了自身的經(jīng)營韌性。在過去一年中發(fā)展突飛猛進,，在品牌勢能,、門店版圖、供應(yīng)鏈等方面獲得了長足的發(fā)展,。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開到了澳門,。截至目前,，全國累計營業(yè)門店數(shù)超過1800家，服務(wù)覆蓋超過150座城市,，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌,。
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