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時間：2010-09-29 來源：合肥網(wǎng)hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯
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南京哈夫病事件，致合肥龍蝦或多或少受累,，盡管合肥人吃蝦15年未發(fā)現(xiàn)“哈夫病”病例（見本報昨日9版）,，但為了消除食客們“類比”南京的心理陰影，合肥龍蝦經(jīng)營者協(xié)會秘書長周超,、副會長張勁均表示，有意到合肥龍蝦經(jīng)營戶進行標準化加工檢查,，并在適當?shù)臅r候組織市民到龍蝦養(yǎng)殖地進行源頭探尋,，讓大家看看合肥大龍蝦生長過程。
高溫油炸環(huán)節(jié)不可少
知名龍蝦大王,、合肥龍蝦協(xié)會副會長張勁說,，食用龍蝦，最好的辦法是高溫油炸,。據(jù)了解,，南京一些市民，自購龍蝦回家食用前,，并不經(jīng)高溫油炸,，只是直接用水進行蒸煮或紅燒�,！八疁刈疃嘀挥�100度,，消毒自然比不上沸油�,！�
合肥人吃龍蝦有15年歷史,，龍蝦節(jié)也辦了10年，但從未出現(xiàn)過南京般的哈夫病,。為什么呢,？龍蝦經(jīng)營者協(xié)會秘書長周超認為,，是兩邊的經(jīng)營與食用習慣使然。在制作工藝上,，合肥清洗時采取“一泡二清三刷”的辦法,；所有的龍蝦在入鍋前都掐頭去腸，也就是把龍蝦身上與體內(nèi)最臟的部分去除,；之后,，要進行高溫油炸；在上餐桌前,，還要加上國家允許的鹵料進行水煮,。道道加工環(huán)節(jié)，保證入口的龍蝦安全衛(wèi)生,。這也是合肥龍蝦節(jié)舉辦10年,，沒出現(xiàn)一例哈夫病的原因。
“合肥龍蝦品牌走了10多年,，還有很長的路要走,，我們要乘風破浪繼續(xù)前進�,！敝艹硎�,，為了應對食客心態(tài)上的變化，龍蝦協(xié)會正在起草行業(yè)標準,， 選用的龍蝦必須為皮薄肉嫩的青殼蝦,，加工中繼續(xù)嚴格執(zhí)行“一泡二清三刷”、油炸龍蝦必須使用家用色拉油 ,、嚴禁在鹵料中添加不符合食品安全規(guī)定的配料,。以南京事件為鑒，牢記食品安全第一的宗旨,。下一步,，將建議餐飲店對消費者作出明確警示，有皮膚過敏等癥狀的市民最好不要食用龍蝦,。
8個龍蝦品牌無公害
市畜牧水產(chǎn)局有關人員介紹,， 合肥周邊三縣都有龍蝦養(yǎng)殖基地，各個縣的畜牧水產(chǎn)部門對龍蝦的養(yǎng)殖監(jiān)管力度很大,，經(jīng)常組織檢查,，養(yǎng)殖過程的安全是可以保證的。 對于“龍蝦只能用臟水養(yǎng)”這種說法,，外傳完全錯誤的,， 而今不少龍蝦都是稻田養(yǎng)殖，整個養(yǎng)殖過程沒有污染、生態(tài)環(huán)保,。一些龍蝦在水庫養(yǎng)殖,，那里青山綠水。合肥在龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中,，除了會率先推行國家的標準外,， 目前有8個龍蝦品牌取得了無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證，其中包河區(qū)大圩沈福村和長豐縣下塘鎮(zhèn)還被認證為小龍蝦的“無公害產(chǎn)地”,。
“今年龍蝦節(jié)期間,，我們曾組織三批市民到養(yǎng)殖地去觀看龍蝦生長環(huán)境�,！敝艹硎�,，下一步將多組織市民到源頭看龍蝦，看看合肥龍蝦生活地區(qū)的水質(zhì)與生態(tài),。并將龍蝦養(yǎng)殖點發(fā)展為“農(nóng)家樂”,。
副會長張勁表示，將會對合肥所有的經(jīng)營戶進行一次標準化加工檢查,。
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