時間:2010-07-17 來源:合肥網(wǎng)hfw.cc 作者:hfw.cc 我要糾錯
安慶市胡玉美蠶豆辣醬已有一百五十多年的歷史,,為飲譽中外的傳統(tǒng)調(diào)味品,。據(jù)史料記載,,清道光十年(公元1830年),徽州醬販胡兆祥挑著一副醬壇子進(jìn)了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設(shè)了“四美醬園”,。清咸豐二年(公元1852年),,胡兆祥的長子長齡、次子長杰繼承父業(yè),,制造元缸醬,、醬油、醬麻油等出售,,這就是“胡玉美”的雛型,。清同治二年(公元1863年),胡家獨資在安慶商業(yè)中心四牌樓開設(shè)“胡玉美醬園”,。
蠶豆辣醬原是四川特產(chǎn),,川中、川東一帶幾乎處處生產(chǎn),,尤以郫縣豆瓣和重慶的金鉤豆瓣最為有名,。胡家慕名三次派人入川,把川醬生產(chǎn)工藝學(xué)到手,,接著按照長江下游人們的口味,,創(chuàng)造性地生產(chǎn)出源于川醬,別于川醬,,具有自己獨特風(fēng)味的蠶豆辣醬,。經(jīng)過幾十年的慘淡經(jīng)營,到辛亥革命前,,以振風(fēng)古塔為商標(biāo)的“胡玉美”蠶豆辣醬這一后起之秀擠進(jìn)了名產(chǎn)行列,。與當(dāng)時以“山城”為商標(biāo)的四川重慶豆瓣醬并駕齊驅(qū),名噪一時,。特點:成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮艷的絳紅色,,味道鮮美,稍甜而帶微辣,富有營養(yǎng),。
功效:可開胃助消化,,是理想的佐餐小菜和調(diào)味品。
工藝:原料選擇時,,蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的,。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多,、辣味小的,。種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲,。
獎項:在1910年至1929年,,胡玉美蠶豆辣醬先后參加了巴拿馬萬國商品博覽會、漢口“南洋商品勸業(yè)展覽會”,、安慶“安徽商品陳列展覽會”,、上海“西湖博覽會”,共獲得九枚銀質(zhì),、銅質(zhì)獎?wù)隆?/p>
關(guān)于我們 | 打賞支持 | 廣告服務(wù) | 聯(lián)系我們 | 網(wǎng)站地圖 | 免責(zé)聲明 | 幫助中心 | 友情鏈接 |
Copyright © 2025 hfw.cc Inc. All Rights Reserved. 合肥網(wǎng) 版權(quán)所有
ICP備06013414號-3 公安備 42010502001045