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合肥餐飲習(xí)俗

時間：2018-12-27 來源：合肥網(wǎng)hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯

在日常生活方面,，合肥人習(xí)慣粗茶淡飯，家家戶戶一日三餐,，兩稀一干,。即早晚為稀飯,，午餐為干飯。貧富的區(qū)別主要在干飯的餐數(shù)和飯菜的多寡和質(zhì)量上,。

    日常佐餐菜肴多以自制咸菜為主,。逢年過節(jié)時，則盡量使餐桌上的菜肴豐盛些,。普通百

    姓家在過年時,，常見的傳統(tǒng)菜肴有賀菜、圓子,、元寶魚、霉干菜和豆腐果燒肉,。此幾道菜之

    所以時興,，因其各有說法。賀菜：其寓慶賀節(jié)日之意,；油炸圓子：寓家人和美團圓之意(亦

    有稱圓子為元寶,，寓添財進寶之意)；元寶魚：寓“年年有余”之意,。霉干菜燒肉：寓貧富

    相濟之意,；豆腐果燒肉，寓吉祥(豆腐果,，音“都富果”),。

    合肥人素來習(xí)慣飲早茶，尤以店鋪老板,、手藝人和莊戶家主為最普遍,。茶葉最喜瓜片等綠茶,。沏茶的開水一定要是當(dāng)日早晨現(xiàn)燒開的。喝茶時多就食油炸獅頭,、油條,、鍋巴、糯米糍糕等早點,。亦有以五香烀蠶豆,、五香茶干、五香花生米或蝦米干拌芫荽,、糖醋蒜頭,、麻油拌什景蘿卜絲等就茶，俗稱嗒嘴,。城鎮(zhèn)店鋪老板及一些經(jīng)濟條件較寬裕的人,，常上茶館唱早茶、吃早點,。上茶館喝早茶,，茶葉多自備，茶館免費供應(yīng)開水,。若因有事相求請吃早茶或因談生意進茶館,，多在茶館內(nèi)雅座進行，茶館代售茶葉,。早點有10件,、15件、20件不等,，放于篾盤內(nèi)一次送上,，待客人離館前視實際食數(shù)結(jié)帳。達官貴人,、闊老富少,，多在家中由傭人備辦早茶。品茶前多先飲食適量高檔滋補營養(yǎng)品,。

    今合肥城市隨著改革開放形勢的發(fā)展,，一度消失的茶館業(yè)又漸復(fù)蘇，但一般民眾極少上茶館喝早茶,。茶館的客人大多為生意人和經(jīng)濟上較富裕的人,，偶有要好朋友相約赴茶館喝茶，純?yōu)樵鋈ぶd,。

    合肥人素多喜飲酒,，尤在逢年過節(jié)時或接待親朋好友時，必以酒相慶相敬,。尚“無酒不成席”,、“少酒難助興”的說法,。在席間飲酒時，喜好相勸客人多飲,，以達盡興,。但通常不輕易讓客人飲酒過量，以免對客人失禮,。

    合肥人日常于家中雖亦飲酒,，但飲量很有限。合肥人素不喜酗酒,。體力勞動者日常飲酒,，多為解乏需要。合肥人在冬冷季節(jié),，常習(xí)于晚間飲兩杯,，以活血祛寒。

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